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湘味之剁椒鲤鱼的做法
发布时间:2020-07-14  浏览:0 次

今天湘菜加盟小编为大家带来的是剁椒鱼头的做法。剁椒鱼头是家喻户晓的名菜,真叫一个好吃。但是鱼头贵啊。咱用整条的鲤鱼做代替,做出鲜美的剁椒鱼,15块钱就可以让两个人都吃的很满足。

剁椒鲤鱼的做法

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1、鲤鱼洗净,切断头尾,鱼身切成腹部相连的花刀。

2、葱姜蒜切末备用。

3、鱼肉用料酒、白酒、胡椒粉和盐抹匀,摆在盘中腌制20分钟。

4、这样一瓶剁椒,大约用1/3左右。

5、把剁椒和姜末混合。

6、均匀的把剁椒放到鱼肉上面。蒸锅上汽后大火蒸10分钟,关火后再虚蒸3分钟取出。

7、在蒸好的鱼上面撒葱末和蒜末。

8、锅中烧油,冒青烟后关火。

9、几秒后浇到葱蒜末上面即可。

温馨小提示:1、鲤鱼的土腥味比较重,在腌鱼的时候加少量白酒可去腥。2、腌鱼的时候盐不要放多,因为剁椒中有盐,加太多会过咸。3、剁椒和葱姜蒜末请根据自己口味酌量添加。4、鱼吃完后可用汤汁拌面条,味道极鲜美。

 

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